Charte Coquilles St Jacques

Gisement classé de la Baie de St Brieuc, rade de Brest, les Glénans et Baie de Quiberon

L'identification ne peut s'appliquer qu'à la production des bateaux dont le patron aura signé un engagement (Cf. ANNEXE).

Celui-ci s'engage :

• à respecter la réglementation de son métier,

• à respecter les tailles réglementaires (biologiques et commerciales),

• à prendre connaissance des préconisations et des critères de sélection fixés par le service qualité,

• à faire le nécessaire dans le traitement à bord pour que sa production corresponde aux critères de sélection BQM,

• à autoriser les criées, l'organisation de producteurs Cobrenord pour ses navires, et le service qualité de NORMAPECHE à contrôler sa production sous l'appellation « BRETAGNE QUALITE MER / Gisement classé de la BAIE DE SAINT BRIEUC ».

• à acheter et à utiliser le matériel d'identification aux conditions définies par le service qualité BQM.

1. Le gisement classé de la Baie de St Brieuc :

Ce gisement est le plus important de Bretagne : 6 à 7000 tonnes. Dans ces conditions de production, les pêcheurs et les criées ne peuvent assurer la mise en vivier des coquilels pour qu'elles dégorgent. C'est donc au premier acheteur que nous allons appliquer cette règle.
La coquille de la baie dite "blanche" (absence ou petit corail pendant la saison de pêche d'octobre à mars) a un rendement en noix de 10 à 12% (10 kg de coquilles = 1 à 1.2 kg de noix).

Les critères de cette charte sont :

• une coquille vivante et intègre (non ébréchée),

• une coquille propre (décrépidulée),

• une taille supérieure ou égale à 11.5 cm,

• des sacs de 15 kg identifiée par une étiquette sanaitaire nominative et datée (date de pêche),

• un passage en bassin avant l'expédition,

• une poursuite de l'identification pêcheur par une étiquette sur les caisses d'expédition (traçabilité),

• une expédition le lendemain ou le surlendemain de la pêche si et seulement si les coquilles sont en bassin.

2. La rade de Brest, les Glénans et la Baie de Quiberon :

Ces trois gisements sont "petits" de 200 à 500 tonnes. La coquille est coraillée pendant la saison de pêche d'octobre à mars. Ces coquilles ont un rendement de 17 à 19% (10 kg de coquilles = 1,7 à1,9 kg de noix sans le corail). Le corail peut être consommé sans soucis ! Il ne concentre pas tous les polluants ! La qualité des eaux et des coquillages est surveillée en permanence par les laboratoire IFREMER. Au moindre risque pour le consommateur, il y a fermeture des zones de pêche !

Les critères de cette chartes sont :

• une coquille vivante et intègre (non ébréchée),

• une coquille propre (décrépidulée),

• un passage en bassin d'eau de mer pour faire dégorger les coquilles sous criée à Quiberon et chez les expéditeurs pour Brest et les Glénans,

• une identification par les pêcheurs, la criée et les acheteurs (date de pêche),

•  Voir le diaporamale respect d'une taille minimale de 10.2cm (ces gisements produisent plutôt de petite coquille pour un age identique).

Voir le diaporama