Améliorer la qualité

Cet objectif recouvre plusieurs actions dont la principale est de la formation des pêcheurs, des personnels de criée et des ateliers de marée.

La formation aborde l'environnement économique de la filière et bien sûr tous les principes d'hygiène, de manipulation et de conservation des produits.

Pour le pêcheur:

Des guides « de bonnes pratiques pêche » ont été rédigés à l'intention des marins pêcheurs et des écoles de formation .  

Ces documents sont en révision suite à l'édition du guide pratique de l'hygiène à bord. Toutes les questions de Bonnes Pratiques de pêche et d'hygiène sont abordées par métier (chalutier, fileyeur, ligneur, dragueur, caseyeur).

Le guide pratique de l'Hygiène à bord des navires :

Edité par FranceAgrimer (office national des filières agroalimentaires), il est le fruit du travail de l'ensemble des groupements qualité du littoral français, dont nous même. Ce guide est à l'adresse des organismes de formation et des groupements qualité qui doivent se charger de la vulgarisation auprès des pêcheurs. www.ofimer.fr

    Pour le mareyeur:

Pour les chartes mareyeurs, nous avons tout un système d'assurance de la qualité avec des procédures et des instructions opératoires. Le dossier de base du mareyeur est constitué :
Du guide du mareyage, De l'instruction BQM / Poisson en Bretagne Du catalogue des espècesPour les chartes mareyeurs, nous avons tout un système d'assurance de la qualité avec des procédures et des instructions opératoires. Le dossier de base du mareyeur est constitué : Du guide du mareyage, De l'instruction BQM / Poisson en Bretagne Du catalogue des espèces
En 2008, toutes les entreprises ont une obligation de révision de leur agrément sanitaire au regard du « paquet hygiène 2006 ».Nous avons réalisé ce guide pratique de l'analyse des risques sanitaires dans les entreprises de marée, pour les aider dans leur remise aux normes.

   Pour le poissonnier détaillant :

Un guide « si les poissons m'étaient comptés ».Il regroupe des fiches par espèces, un calendrier par espèces, des données nutritionnelles, des informations réglementaires, ...etc...

La formation est fondamentale pour influer durablement sur les comportements des professionnels. La pêche a longtemps été une tradition familiale avec des formations « sur le tas ». Bien que ces traditions persistent (et tant mieux !), de nombreux jeunes, sans rapport avec le milieu maritime dans leur famille, viennent à la pêche ou à la marée. La formation doit donc leur permettre d'aborder les métiers de la mer avec le maximum de connaissance pour que la confiance soit au rendez vous des jeunes et des patrons.
Passé le temps de la formation, nous assurons via notre service qualité des contrôles des pratiques et de la qualité des produits.