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Les produits de la mer...des alliés de choix pour notre santé

Du poisson au moins 2 fois par semaine

Les poissons et fruits de mer représentent l’aliment « Santé » par excellence. Ils sont imbattables pour leur richesse en oméga 3 et en protéines de qualité.

nutrition_poisson

Les recommandations du Programme National Nutrition et Santé (PNNS) conseillent de manger du poisson au moins 2 fois par semaine.

Une source d'acides gras essentiels...

Les poissons sont classés en 3 catégories en fonction de leur taux de gras.

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Les graisses contenues dans les poissons sont dites de « Bonne qualité », donc BONNES pour la santé. En effet elles sont riches en acides gras essentiels (oméga3 et oméga6), ceux que le corps humain ne sait pas fabriquer. Plus le poisson est gras, plus sa teneur en oméga3 est importante.

omega3

Les poissons qui contiennent le moins d’oméga3 en contiennent encore 20 fois plus que la viande,

Les "poissons gras" sont moins gras qu’une viande maigre,

La teneur en graisse des poissons peut varier selon les saisons. Ainsi, le thon peut être considéré comme un "poisson gras" (d’août à octobre) ou "maigre" (le reste de l’année) selon la saison de pêche,

La part de la consommation moyenne en acides gras oméga3 de la population française est nettement insuffisante. Il faut augmenter la part d’oméga3 dans alimentation.

... et de nutriments

Les produits de la mer sont étonnamment complets grâce aux vitamines, minéraux et oligo-éléments. Ils contribuent à couvrir nos besoins en vitamines, minéraux et oligoéléments tels que l’iode, le phosphore et le sélénium.

Les produits de la mer en général et les coquillages en particulier ont un atout en or : LE FER. D’origine animale, comme pour la viande, il est très bien assimilé par l’organisme. Il est d’autant mieux assimilé quand il est absorbé avec de la vitamine C. Ainsi, le filet de citron sur le poisson ou les coquillages est une excellente idée.

Découvrez ici les caractéristiques nutritionnelles de quelques espèces. ICI

Qualités nutritionnelles et préparation

Si vous voulez préserver au maximum la qualité nutritionnelle des produits de la mer, utilisez un mode de cuisson rapide (type vapeur ou micro-ondes).

La surgélation et la stérilisation (conserves) permettent une bonne conservation des produits et des ses nutriments. Cependant, au-delà de 6 mois, la congélation peut altérer les acides gras essentiels. En revanche, pas de problèmes pour les conserves.

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