mareyage |
Le mareyeur est le professionnel à terre qui achète les produits à
la criée et va composer des lots homogènes de poissons entiers ou
préparés (filets, darnes, ...) selon les demandes des clients : grandes
surfaces, poissonniers détaillants, grossistes ou restaurateurs.
Le mareyeur a un agrément sanitaire d'établissement de manipulation
des produits de la pêche, qui régit les normes d'hygiène applicables
aux locaux, au matériel, au personnel et aux produits.
Pour accéder à la liste des mareyeurs cliquez ici.
Mareyage : Le métier de la préparation et du conditionnement des produits de la mer.
