Cordes de naissain en prégrossissement

1 : Le captage : Les moules se reproduisent en mer de manière naturelle de février à juin. Le captage des larves de moules se fait sur des cordes en fibres de coco installées par les mytiliculteurs. Ce captage a lieu en Loire Atlantique, Vendée et en Charente Maritime.

2 : Le pré-grossissement : Dès que possible, les cordes sont acheminées jusqu’au lieu d’élevage définitif. Le naissain commence alors une phase de pré-grossissement en attente de la pose sur les bouchots

3: Garnissage et pousse : quand le naissain a une taille suffisante, les cordes sont enroulées sur les bouchots pour le grossissement. Cette étape s’effectue en général de juillet à octobre. A partir de là, les moules vont grandir en se nourrissant de phytoplancton. Elles se développent en recouvrant le bouchot. Pour empêcher qu’elles ne soient emportées par des tempêtes, les boucholeurs entourent les pieux de filets. C’est le capelage

4 : La cueillette : Lorsqu’elles ont atteint la qualité désirée après s’être développée pendant au moins un an sur le bouchot, les moules sont récoltées grâce à une pêcheuse. La période de pêche est variable en fonction des zones mais elle a lieu en général de juin à novembre ou décembre.

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5 : Le conditionnement et l’expédition : De retour à terre, les moules sont entreposées dans des bassins oxygénés. Elles sont ensuite lavées, triées et conditionnées. Deux présentations sont proposées :

-la moule traditionnelle

-la moule prête à cuire dont le byssus (=petit filament qui lui permet de s’aggriper) a été enlevé mécaniquement.