Anchois

Engraulis encrasicolus

L'anchois est pêché au chalut pélagique ou à la senne. C'est un petit poisson bleu surtout commercialisé transformé.

Pélagique (entre deux eaux), il vit en bancs dans les eaux côtières jusqu'à 150m de profondeur. Nos pêcheries françaises se situent dans le Golfe de Gascogne et en Méditerrannée.
Aujourd'hui, les quotas sont en forte baisse faisant de ce poisson un produit rare...

La taille minimale de capture est de 12cm.

Saisonalité : printemps / été

Sardine

Sardina pilchardus

Espèce pélagique vivant en banc près de la surface la nuit et plus en profondeur le jour. La sardine est pêchée à la bolinche.

Les principaux ports de débarquements sont de Douarnenez aux Sables d'Olonne et pour la Méditerranée de Port-Vendres à Martigues.

Saisonnalité : De Juin à Octobre

Maquereau

Scomber scombrus

Mode de capture: Ligne, bolinche, chalut pélagique...

Poisson demis-gras (8% de lipides), il est commercialisé frais, salé ou en conserve.
Au four, en rillette ou au barbecue, c'est un régal...

Saisonnalité : Mars à Octobre