Cabillaud ou Morue commune

Gadus morhua

 Le cabillaud est un poisson à chair maigre (2% de lipides) très estimé. Salé il est communément appelé morue. Son foie est utilisé pour son huile ou commercialisé fumé.

Il est pêché au chalut de fond. Il aime les eaux froides et est donc peu fréquent en Golfe de Gascogne. On le pêche essentiellement en Manche, Mer d'Irlande, Mer du Nord et Mer de Norvège.

Les quotas en forte baisse font que le cabillaud devient rare... Mais qui du réchauffement climatique, des phoques en croissance constante, de la pêche minautière (farine de poisson pour alimenter l'élevage de poissons...) ou de la pêche pour l'alimentation humaine est vraiment responsable de son déclin ? Stigmatiser les pêcheurs comme des ravageurs des mers est un raccourci un peu facile !

La taille minmale de capture est de 35cm.

Saisonalité : de mars à mai.

Julienne

Molva molva

Poisson de fond pêché au chalut de fond ou à la palangre.

Très travaillée dans les ports de sud Bretagne (de Douarnenez à Lorient) ainsi qu'à Boulogne, la Julienne est couramment commercialisée sous forme de filet.

Saisonnalité : de Février à Septembre.

Merlan

Merlangius merlangus

Principalement pêché au chalut de fond, il vit entre la côte et 200 mètres de profondeur.

Poisson maigre à la chair délicate, il est principalement commecialisé frais, entier ou en filet.
Les enfants pourront l'apprécier dès 6 mois (attention aux arêtes).

Profitez-en toute l'année.