Grenadier de roche

Coryphaenoides rupestris

Le grenadier est dit "de grands fonds" car il est pêché entre 350 et 2000m.

Sa chair blanche et sans arêtes en fait un filet recherché et apprécié.
Appelé souvent "rat des mers" par les pêcheurs, il était autrefois rejeté à la mer. Sa pêche commerciale n'a commencé que dans les années 90.
Aujourd'hui, c'est une pêcherie qui fait conflit. On sait que les poissons de grands fonds vivent vieux et qu'ils se reproduisent peut être moins vite que les autres poissons. Ainsi, des quotas de pêche ont été fixés pour préservé cette espèce.

Saisonnalité : toute l'année.

Hoplostète

Hoplostethus atlanticus

Espèce de grands fonds, il est pêché au chalut entre -450 et 1200 mètres de profondeur.

L'hoplostète est débarqué depuis les années 90 dans les ports de Boulogne et du Guilvinec à Lorient. Commercialisé en filet sous le nom d'Empereur, sa chair est ferme et goûteuse.

Saisonnalité : De décembre à Février.