Aile de raie à la moutarde et aux lentilles

Source : OFIMER

Ingrédients :
- aile(s) de raie 1 kg,
- 300 g de lentilles vertes,
- 50 g de lardons fumés,
- 1 oignon,
- moutarde à l'ancienne de préférence,
- beurre,
- crème fraîche,
- 2 feuilles de laurier,
- sel, poivre.

Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Pour 4 personne(s)

Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).
Faire cuire les lentilles dans 1 litre et demi d'eau en ajoutant les lardons, l'oigon épluché et les 2 feuilles de laurier (assaisonner). laisser cuire à découvert 35 à 40 mn en ajoutant 4 c.à.s. de crème fraîche en fin de cuisson.
Couper l'aile en 4 morceaux. Badigeonner les de moutarde sur les 2 faces et les déposer dans un plat allant au four. Ajouter quelques noix de beurre et laisser cuire 20 mn à 240°C (Th. 8).
Servir aussitôt avec les lentilles.